日本女优图片 牛肉丸界的“天花板”来了？“汕头牛肉丸”新标落地，市面难觅行踪

四肢潮汕地区的好意思食柬帖之一，牛肉丸深受海表里"吃货"们的醉心。不外，若何才智吃上一颗最隧谈的牛肉丸日本女优图片，却难倒了不少门客。

本年 1 月 6 日起，新校正的《广东省食物安全场地圭臬汕头牛肉丸 DBS44/005-2024》认真落地实施，明确了"牛肉含量普及 90% 或牛肉与牛筋总含量达到 90% 以上"才智称之为"汕头牛肉丸"，这一圭臬也被网友们誉为牛肉丸界的"天花板"。那么，新圭臬关于"汕头牛肉丸"这一好意思味小吃有何意旨？它在市场上的奉行情况又是若何的呢？记者进行了访谒旁观。

访谒：

市面难觅"汕头牛肉丸"行踪

9 日下昼，记者在汕头市中心城区和澄海区先后访谒了多个肉菜市场、大型商超和粿条汤餐饮店铺后发现，部分商家和市民传奇过"汕头牛肉丸"的场地圭臬，却很出丑到有销售贴有"汕头牛肉丸"字样的居品，好多散装售卖的牛肉丸也莫得标出居品中的牛肉含量。

"汕头东谈主的嘴都是很刁的，若是不厚味，这个商家信托是没主见研究下去的。我一般也都是固定在一两家买，都是商家自家制作的，不会卓著去矜恤这个达没达到圭臬。"在汕头龙湖区的夏桂埔市场，市民刘女士告诉记者，她合计正统的汕头牛肉丸主要估量圭臬便是"食"力，"牛肉每斤都要五六十元了，若是算上其他多样资本，每斤牛肉丸价钱低于六十元的，我嗅觉就得注重了。"

记者看到，该肉菜市场内，有不少售卖牛肉丸和牛肉的摊位，每斤牛肉丸的价钱在 55 元到 90 元，大部分的商家莫得打出"汕头牛肉丸"字样牌号，也莫得标注牛肉丸的牛肉含量。好多浮滥者都像刘女士相同，在购买牛肉丸时大多凭借教悔大要商家的理论描摹来判断牛肉丸的品性。

一位摊主告诉记者日本女优图片，他们售卖的牛肉丸实在都是自家作念的，高跟美女各家摊户的制作都不尽疏通，可是牛肉含量是很高的。大部分牛肉丸很少有包装，也有部分是在线上售卖，但亦然通过"一又友圈"等熟东谈主渠谈，包装上便是简便的真空袋，"人人都是‘用脚投票’的，惟有信任和熟识才会来购买，都是靠得住的。"摊主示意。

在汕头市澄海区某大型详细阛阓的连锁超市内，记者看到该超市的"非遗 · 潮汕牛肉丸"区域内，一台台冰柜中摆放有牛肉丸、虾丸、鱼丸等丸成品，其中的牛肉丸大多来自连锁品牌供应的速冻居品，部分包装袋上有"潮汕牛肉丸"字样，但都莫得明确标注牛肉含量，每斤价钱在 20 元至 50 元不等。

关系的情况也出咫尺广州。9 日下昼，记者在广州东站近邻一家大型连锁商超看到，这里售卖的亦然"潮汕牛肉丸""濑尿牛肉丸"等居品，莫得找到标有"汕头牛肉丸"字样的居品。其中，一款"潮汕牛筋丸"的配料表首位为牛肉，含量≧ 30%；另一款"濑尿牛肉丸"的配料表首位则为"猪肉"。

在汇注电商平台上，记者以"牛肉丸"为要津词进行搜索，发现各家网店的销售价钱芜杂不王人，居品包装上大多以"潮汕牛肉丸""潮汕手打牛肉丸""手拍牛肉丸"为标签。当记者问及网店的客服东谈主员牛肉丸中牛肉所含比例等信息时，不少东谈主都是暧昧其辞，居品上配料表上也莫得标注牛肉含量比例。

不外，顺应食物安全场地圭臬的"汕头牛肉丸"则成为了汇注电商商家们把稳强调的卖点——好多售卖"汕头牛肉丸"的商家在细目页彰着标注了"牛肉含量≧ 90% ""顺应汕头场地圭臬"等字样，而配料表亦然惟有牛肉、饮用水、玉米淀粉等字样，较少出现食物添加剂。

解读：

擦亮"中华名小吃"金字牌号

汕头牛肉丸素有"中华名小吃"的好意思誉，是享誉海表里的一张好意思食"柬帖"。靠近如今市面上良莠不王人的牛肉丸居品，制定斡旋的行业圭臬，为分娩"汕头牛肉丸"的企业提供更好的期间圭臬保险，同期餍足市场监管部门对"汕头牛肉丸"居品性量平时监管需乞降浮滥者对食物安全的条款至关着急。

记者了解到，本年 1 月 6 日起实施的 DBS44/005-2024《汕头牛肉丸场地圭臬》由广东省卫生健康委于 2024 年 8 月 6 日发布，圭臬由广东省卫生健康食物安全圭臬人人委员会审查通过，凭据 2016 年版块进行了校正。

凭据汕头牛肉丸新标对"汕头牛肉丸"的界说，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于 90%，或牛肉与牛筋含量之和大于 90%），不包括牛的食用副居品（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），添加适量水、食用盐、淀粉相等它辅料，以汕头传统槌打或机械表情糜化，制成丸状、固化成型的具有私有场地特点的非即食调制肉成品。

"《汕头牛肉丸场地圭臬》制定的意旨是通过圭臬化来防守汕头牛肉丸这块金字牌号，不错让浮滥者吃得释怀，同期也鼓舞通盘这个词行业的健康发展。" 9 日下昼，参与草拟《汕头牛肉丸场地圭臬：DBS 44/005-2016》的汕头潮庭食物有限公司关系负责东谈主陈嘉宇在剿袭羊城晚报记者采访时示意，在现时的食物市场中，牛肉丸种类茁壮，顺应牛肉丸分娩奉行的圭臬有：SB/T 10379-2012《速冻调制食物》行业圭臬；SB/T10610：肉丸的行业圭臬；GB19295-2021《食物安宇宙度圭臬 速冻面米与调制食物》；以及 DBS44/005-2024《汕头牛肉丸场地圭臬》。

记者在采访中获悉，在制定 2024 年版的汕头牛肉丸新标前，校正组在 2019 年 -2023 年期间，如期访谒汕头市内的牛肉丸分娩企业（作坊）及浮滥者，胁制汇总各方主见。

"一是退换了牛肉与牛筋含量之和大于 90%，况兼不包括牛的食用副居品，以此确保居品的品性和口感；二是优化了期间条款，如退换了脂肪研究并新增了‘过氧化值’研究，以更好地保险居品的安全性和踏实性；三是对标签、运输和贮存等方面增多了更详备的规则；四是凭据居品脾气及国度关系圭臬条款对微生物研究进行了修改，确保居品在引导和保存经由中的品性不受影响。"陈嘉宇说，这些退换都是为了愈加顺应食物安全的要乞降行业发展新趋势，更好地鼓舞汕头牛肉丸居品的高质料发展。

文、图｜记者 赵映光 曾柯权 朱嘉乐日本女优图片