偷拍 上海滩上“洋掌柜” | 属意石库门的俄罗斯餐厅女掌柜

掌柜：热妮娅（Boyar Evgeniya ）

店名：Borsh&Kompot罗宋娃娃

地址：上海市长宁区愚园路定西路

Borsh&Kompot罗宋娃娃，是一家俄罗斯风范的餐厅。这家小馆坐落在比邻长宁区中猴子园的闹市区。愚园路定西路口，连绵不断。中猴子园地铁站8号口上来的东说念主们途经“罗宋娃娃”频频会不由自主延缓脚步，感受扑面而来的俄罗斯式善良。

为去中国职责而学习华文

餐厅掌柜热妮娅出身于乌克兰。一岁时，父母因职责需要把她带到俄罗斯远东地区最大的经济、文化中心海参崴。母亲在当地一家藏书楼从事典籍处罚职责，热妮娅和妹妹在藏书楼的书架间躲猫猫，是两东说念主印象真切的童年游戏。

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“我成长的小镇，东说念主与东说念主谈论本分、浅易，每个东说念主王人诚恳地对待互相。”热妮娅也因此把诚恳待东说念主动作东说念主生准则。在母亲的教会下，她学习了英语。高中毕业后，经由几年的用功，热妮娅考上了当地一所大学的华文系。“学制是5年制，我主修华文翻译。我那时是想以后能去中国职责。若去不成，会华文在俄罗斯当地也会有较好的干事出息。”热妮娅说。

称愿落脚上海，属意石库门

大学毕业后，热妮娅在海参崴职责。2008年，她萌发了进一步老练华文的见识，于是肯求就读中国的学校，并于2009年到了山东省青岛市。一年的留学生存坚强了她留在中国职责、生存的见识。在青岛的一家俄罗斯交易公司，她理睬新的挑战。“公司缱绻速冻食物等外贸商品，常常会把我派去中国各个城市开展业务，我也有契机了解中国的不同城市。”热妮娅说。

职责3年后，热妮娅肯求调到上海公司上班。2017年，她假寓在了上海，开启了她的“海派生存”。“上海的民居石库门是最眩惑我的方位，它的外形，里面构造，还有它跻身于当代化城市天空线中所特有的嗅觉让我全神关注。”

快播三级电影

里弄生存渐趋平缓之后，热妮娅又动起了另一个“留意想”：学烹调。“我一直对烹调情有独钟。在上海沉着下来后，我辞去了交易公司的职责，并在一家餐厅的厨房找到了职责。”热妮娅说，餐厅雇主并没猜测“洋学徒”会说华文，更莫得猜测的是，几年后，“洋学徒”化身成了“洋掌柜”。

是餐厅，亦然文化传播驿站

厨房的职责匡助热妮娅学到了不少工夫。两年多的后厨实战，她学艺的同期也把俄罗斯风范引进到了餐厅。跟着越来越多的来自俄罗斯、乌克兰以及中亚地区的来宾涌入餐厅，热妮娅驱动理解到“商场”的存在，并驱动为我方缱绻一家餐厅作念准备。

“当我有了寂然缱绻的见识后，我就驱动尽可能多地矫健一又友，为将来的餐厅吸收顾主。然后，咱们驱动为一又友举办私东说念主晚宴，他们会邀请我方的一又友，这么咱们就有了更多的曝光契机。”热妮娅娓娓说念来对于创业前期的准备以及推敲。

“上海有许多俄罗斯东说念主，我敬佩俄罗斯餐厅在上海会受到迎接。”经由近3年的准备，2020年的冬季，“罗宋娃娃”认真开张。

为什么叫“罗宋娃娃”呢？“罗宋是俄语Борщ（俄罗斯）的音译。这款起首于东欧并在远东盛兴的‘红菜汤’不错说是俄罗斯菜的记号。而娃娃等于指俄罗斯的套娃，把罗宋汤和俄罗斯套娃聚拢起来作念店名，我想是一家俄罗斯风范餐厅再好不外的店名了。”热妮娅阐明说念。

乌克兰的大蒜小面包、奥利维尔、俄式薄饼、北极红点鲑饺子、格鲁吉亚卡里饺子……多样种种的俄罗斯及高加索、东欧地区的小吃王人能在“罗宋娃娃”寻觅到。热妮娅称她的餐厅是“小馆”，近15闲居米的就餐区域照实“小”，但“罗宋娃娃”给东说念主们味蕾所带来的惊喜约略会很“大”，因为热妮娅想把家乡的风范带到“东方明珠”，让更多的东说念主们品味到她家乡的滋味。在“罗宋娃娃”，热妮娅用含笑理睬每一位入店的来宾，并尽可能地用华文接待门客，即使是“洋边幅”也不例外。“我是想让来宾们知说念，我是个会讲汉语的‘洋掌柜’。”热妮娅笑着说。

缱绻餐厅后，热妮娅比已往“字画卯酉”的职场生存要纷扰。营业日，她基本在23时后智商回到家。“虽然，我是有休息日的。”热妮娅说。休息日，“天大的事”王人不可抵牾她缩短一下我方——去宝山体育中心看一场女篮比赛，或者到浦东的东方艺术中心听一场“东方市民音乐会”，又或者在日落时辰，在苏州河滨逗留。

每年，热妮娅王人会回到海参崴访问家东说念主，把一年的得益和家东说念主共享，告诉他们来自中国的真义真义故事。

宋圣柠/文偷拍

发布于：北京市