捆绑 调教 食话实说 | 土豆红薯等薯类食品怎样吃更养分健康？

中国经济网北京2月18日讯(记者 李冬阳) 醋溜土豆丝、芋头蒸扣肉、土豆炖牛肉、山药炖排骨等和薯类关联的食品受到好多东谈主青睐。有究诘分析对比了130种食品扼制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其他食品。薯类食品有什么养分价值、健康价值？该怎样吃更好？每天吃若干？北京大学大家卫生学院教训马冠生教师了关联学问。

常见的薯类食品有马铃薯(又称土豆、洋芋等)、甘薯(又称红薯、山芋、地瓜等)、芋头、山药和木薯等。

对于薯类食品的养分价值，马冠生默示，薯类中含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等东谈主体必需的多种养分素。马铃薯中钾的含量异常丰富，每100克可食部含钾342毫克，比香蕉的256毫克还要高。薯类中的维生素C含量比粮谷类高，每100克马铃薯含27毫克维生素C，而粮谷类中含的维生素C异常少。大米缺胡萝卜素，然则，红薯却富含胡萝卜素，每100克含有73.4微克视黄醇当量。

对于薯类食品的健康效应，马冠生指出，有究诘分析对比了130种食品扼制胆固醇的功效，高跟美女发现红薯的降胆固醇作用强于其他食品。红薯与马铃薯齐富含钾，不错推崇拮抗钠、赞成降压作用。

马冠生默示，合适增多薯类的摄入可缩短便秘的发病风险。薯类富含膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶等，这些都是精制米面中较为枯竭的。膳食纤维不错促进肠谈蠕动、辞谢便秘等。针对薯类与健康的相干，在18~39岁产妇中进行的薯类与便秘相干的立时对照究诘成果涌现，与每天招揽粗拙饮食的对照组比拟，每天吃200克掌握的熟甘薯能使产妇产后初度排便时分显耀提前，缩短大便干硬、排便费事的发生率。

马冠生教唆，淌若吃油炸薯条和薯片就莫得这种作用了，反而会由于油炸导致能量过高，增多超重痴肥的危急。

对于薯类食品的“服法”，马冠生默示，马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后可径直四肢主食食用，不错切块放入大米中经烹煮后同食。薯类食品也可作念菜肴吃，炒土豆丝是烹制薯类常用的本领，也不错与蔬菜或肉类搭配烹饪，如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜、芋头蒸排骨等等。马冠生强调，不宜多吃油炸薯条和薯片！

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对于薯类食品的推选摄入量，马冠生指出，《中国住户膳食指南(2022)》中对不同东谈主群薯类的苛刻摄入量，幼儿“适量”捆绑 调教，7至14岁的儿童青少年“每天25~50克”，14岁以上及成东谈主“每天50~100克”，65岁以上的东谈主群“每天50~75克”。